Содержание
Вкус кофе полностью раскрывается на 7-ой день после обжарки. Зерно кофе сохраняет богатство вкуса до 30 дней, после чего постепенно меняется и сходит на «нет». Это следствие того, что в кофейном зерне окисляются эфирное масло, плюс в кофе легко проникает влага и неприятные запахи. Обычный человек может просто не обращать внимания на это, но разница вкуса будет критичной для истинного ценителя. Так что важно правильно хранить кофе, даже дома.
Рекомендации по хранению кофе
Емкость
Об этом уже позаботились профессиональные производители кофейных изделий для дома и офиса. Обращаем внимание, что дорогой и просто хороший кофе продается в плотном непрозрачном пакете с герметиком и клапаном дегазации. Это и есть лучший способ хранить кофе, потому что зерна в этой упаковке защищены от влаги и воздуха. Многие грешно полагают, что клапан дегазации нужен только для того, чтобы выбрать кофе в магазине — через него вы можете оценить вкус кофе. Это не так — в действительности клапан служит для выделения углекислых газов, активно выделяемых кофейными зернами после жарки.
Не хватает места на большой пакет или он не подходит для кухни интерьера? Зерна можно пересыпать в любой стеклянный или керамический контейнер с плотным закрывающим покрытием. Правда, кофе быстро потеряет вкус и запах, потому что внутри все равно остается воздух, то есть зерна окисляться. А еще для этого способа хранения нужно выбрать непрозрачную посуду, иначе солнечное излучение сделает свою работу — зерна от него нагреваются, а потом остывают, что весьма негативно повлияет на вкус.
По той же причине мы не рекомендуем пользоваться пластиковыми контейнерами – они всегда пропускают свет. К тому же кофе может поглотить запах пластика контейнера или того, что хранилось раньше в контейнере.
Место
Правильное хранение кофе подразумевает темное место со стабильным температурным режимом (без перепадов). Шкаф для кухни более чем подойдет, если он не стоит рядом с плитой или вытяжкой.
Холодильник в плане хранения кофе – худшее место. Каждый раз из-за открывания двери температура немного, но скачет, а запах других продуктов перебьет уникальность кофейного аромата.
Срок хранения
Кофе может храниться в течение года в условиях комнатной температуры, герметичной упаковки и отсутствии прямых солнечных лучей. Однако пик вкуса рассчитан на первый месяц (если запас кофе большой – излишки лучше убрать в морозильную камеру).
